La historia de Mole Santa Rosa se remonta al año 1920, en Cholula, se encontraba ubicada una hacienda de nombre “Santa”, que albergaba a la familia Santos, Don Armando y Doña Rosa, y sus dos pequeñas hijas Rita y Renata. Doña Rosa pasaba cada tarde cocinando en compañía de sus pequeñas hijas, enseñándoles recetas tradicionales y relatando que en 1690 se preparó por primera vez el mole poblano en el ex convento Santa Rosa de Puebla, mismo que recibió el nombre de “MOLE” por una mala pronunciación por parte de las monjas, dado que se exclamó << qué bien mole, madre el chile >>, cuando la expresión correcta era << qué bien muele el chile la madre >>.

 

Sus hijas con la intención de honrar a su madre y mantener su recuerdo vivo, comenzaron a elaborar el mole con la receta familiar y venderlo a todo el pueblo que se encontraba alrededor de la hacienda.

 

Con el paso del tiempo nace Santa Rosa, una pequeña fábrica de la elaboración tradicional del mole poblano, para así continuar con el legado familiar de nuestra receta secreta, el sentimiento de hogar y los momentos en familia por medio de un sabor 100% artesanal, y llevando a cada mesa la representación de las tradiciones de nuestro México, todo esto para transportar a las familias mexicanas a la antigua elaboración de este destacable platillo, mismos que apapachan el corazón y recuerdos, dando una sensación hogareña y cálida.